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Yves Hecker, fondateur des Burgers de Papa, plonge dans l'expérience "Patron incognito" pour mieux comprendre l'impact de la crise sanitaire sur ses établissements. Dans cet épisode, il se fait passer pour un employé supplémentaire dans trois de ses restaurants, lui permettant d'observer de près le quotidien de ses équipes et les défis auxquels elles font face. Cette immersion vise à récolter des idées et des solutions pour redynamiser son entreprise dans un contexte économique difficile.