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Dans cet épisode de "Patron incognito", Guy Gérault, directeur de Brit Hotel, explore les défis auxquels est confronté le secteur de l'hôtellerie après la crise sanitaire. En se rendant incognito dans ses propres établissements, il cherche à comprendre les réalités du terrain et à identifier des solutions pour redynamiser son entreprise. Le parcours de cet homme, initialement aspirant boulanger, met en lumière les enjeux et les efforts des travailleurs de l'hôtellerie face à des temps difficiles.